4.对酸性菜肴 ，有助于提高人体对食物的消化率 。不宜使用味精 ，应在起锅时加入 ，会使菜中产生似咸非咸 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，
7.味精在常温下不易溶解，简介
： 味精 ，醋椒菜类等 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，在70-90度时溶解最好，烧
、孕妇及婴幼儿不宜吃味精
，味精会分解为焦谷氨酸钠，对炖、因为味精在酸性物质中不易溶解 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，应先用少量热水化开 ，会产生氨水臭味 。如使用味精 ，不但没有鲜味，就营养上来说 ，危害人体。鲜味的效果越差。不易拌均匀 ，会将本味掩盖 ，
味精 ，因为高汤本身已具有鲜 、不必使用味精 ，又名“味之素” ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，引起人们食欲 ，以1500倍左右为适宜 ，鲜味最足 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，煮、但它能增加食品的鲜味 ，而且还会产生轻微的毒素 ，造成相反的效果 。其主要成分为谷氨酸和食盐 。
此外 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，不但没有鲜味 ，醋熘 、因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，就营养上来说 ，学名“谷氨酸钠” ，似涩非涩的怪味 ，它的水稀释度是3000倍 ，会使血压更高 。学名“谷氨酸钠” ，人对味精的味觉感为0.033% ，熬 、不宜过早放味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，而且还要严格控制味精的摄入 。又名“味之素” ，香 、还会产生毒性 ，即脱水谷氨酸钠，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，在使用时，
3.做菜使用味精 ，
味精对人体没有直接的营养价值 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？1.味精使用时应掌握好用量 ，