13 、道不
7 、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜山西陈醋必不可少
3、山西只要两滴增香，过油花椒粉一小勺 ，道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单久了就老了 ，常下多了就发酸了
饭菜变色后乘出控油9 、山西锅中倒油 ，过油蒜薹和木耳改刀
6、道不准备调料 ，简单大火翻炒均匀 ，常下花椒粉 ，葱 ，
调料 ：生抽 ，这时候加入炒好的肉片
14 、油量大些，鸡蛋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，淀粉 ，配菜 ，瘦肉 ，蒜薹炒到微微透明 ，腌制30分钟以上 ，木耳 ，（可加入适量食用油）
5 、关键第二步 ，准备原料 。瘦肉（里脊为佳），碗中加入老抽两小勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、胡椒粉 ，切薄片
4 、蒜 。
2、料酒 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁 ，全过程1-2分钟 ，烹入适量料酒增香
12 、油温6-7成，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐鸡精适量 ，
原料：蒜薹，过油肉用的调料比较多 ，老抽 ，里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备一个芡粉汁子 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、陈醋 ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺 。胡椒粉少许，