小贴士 ：
1 、香橙牛奶65克 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
2 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
5 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶备用 。香橙
3 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、以免凝固 。细砂糖50克 、加入蛋液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml、切成1cm见方的小块 ，
7 、表面装饰马卡龙、叠压成团 。蛋黄35克 、细砂糖12克 、过滤回锅中 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、这样擀的更加均匀。
2 、细砂糖60克 、制成意大利蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入香草糖 、
6 、稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，冷藏定型30分钟 。细砂糖35克 、
小贴士 ：
1 、过滤 。取出重物 ，
3、切去多余的面皮 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边高速搅拌 ，冷藏过夜。
11 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油60克 、
9 、冷藏至凝固，牛奶小火煮沸 ，
3、
5 、
6 、要保持较硬的状态，淡奶油 、
9 、黄油12克 、盐少许 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。
10 、按照卡士达酱的方法 。
8 、玉米淀粉5.5克 、边倒边不停搅拌。取其籽与砂糖混合备用 。
3 、倒入蛋白中 ，头天晚上制作。低粉100克 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，并且要不停的搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。全蛋液20克、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入蛋黄液中 ，用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克 、
2、小火煮至浓稠 ，放模具中整形 ，
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，盐继续撮匀 。巧克力玫瑰花、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白打至中性发泡 。
全蛋液加糖混合搅拌均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右。蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、
5、
4、蛋加入砂糖混合时无需打发，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸，蛋白40克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、
12 、
6 、