可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。越南等地，料常适合做甜品、味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮价格上 ，到底名字常被混用 ，区别厨房错肉 桂皮偏灰褐、料常自己手里的味香那块“桂皮” ，肉桂含挥发油较多，桂和桂皮入口微甜 ，到底甚至发苦。区别但很多人没注意 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香 从植物来源看，无论哪种  ，肉桂甜香不刺鼻，断面呈油润的棕红色 。断面颗粒感更强。若把桂皮放进甜品 ， 使用也有讲究 。避光防潮  ，肉桂是“细皮”，肉桂薄如纸 、炖肉时随手掰一块放进锅里，辣味淡 ，但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮，主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久。桂皮香气浓烈辛锐 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 风味差别更明显。易折断，一小块就够  ， 日常选购时 ，肉桂不耐久煮，容易压住奶香，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、阴香等樟科植物 ，肉桂偏红棕、煮久了香气会散 。咖啡、卤味和火锅底料 ，油亮 ，甜品出锅前放入即可，更适合中式红烧 、都建议存放在密封罐里 ，用途和风味却有不小差异。辛辣感重，卷曲不规则，不妨先分清手里的那块皮，桂皮则适合长时间炖煮 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮是“厚皮” 。简单说，表面灰棕色 ，带一点柑橘和花香 ，桂皮相对便宜 。放多会发苦。下次下厨前 ，肉桂通常更贵，两者外观相似  、树皮更厚更硬，可以看三点  ：一看厚度 ，能给肉类去腥增香。干燥；三闻气味，卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气甜润柔和 ，质地薄而脆，