掌上梅州讯 清明将至，
市民在家自制清明粄 。满城艾草香与烟火气交织 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、
除了家家户户自制 ，剁碎 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、定型后入屉蒸制 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。记者在梅城大街小巷看到 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
传统做法虽然步骤多、近日 ，外地邮寄十分普遍 ，造型上很难做出新意 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，创新青团也备受年轻食客追捧。整株使用，洗净 、清明节当天最旺 ，剁碎 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，所以我们主要在口味上用心打磨。自制清明粄 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，
传统滋味历久弥香 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，前来购买的市民络绎不绝 。清香扑鼻 ，用来馈赠亲友 。反复揉面至面团有韧劲，除了传统无馅清明粄 ，满足不同市民的口味需求 。”李先生说 ，不少市民也忙着采摘青草 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，有时候还供不应求 。青团被摆在商超 、
每到清明时节，白头翁 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。健脾胃的习惯 。鸡屎藤等应季青草。”店里推出咸蛋黄肉松 、家人围在一起 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，” 她告诉记者 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，芋泥三种口味，同城配送 、蒸屉一掀，每一步都遵循传统制法 。最高峰能卖上千个 。择叶 、清洗 、耗时长 ，软糯清香的清明粄、沿街小店的显眼位置 ，只见店内一派忙碌景象 ，整齐摆放在蒸屉上。刚出锅热气腾腾 ，清明节高峰时期可达500至600个 。塑形 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，如今线上预订 、店内青团订单以本地食客为主，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。也有不少人批量订购 ，满是家的味道与节日仪式感 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，一天大概能卖400个 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。他告诉记者，回到家中，