*文中配图由全聚德提供，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜香、红厨红菜
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2 、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法，
接下来，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，烤鸭片，红厨红菜再到与法、红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜干香松散，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，倒入调好的料汁 ，立刻出锅。黄瓜条 、鸭架熬汤 ，迅速捞出控油 。糖 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭子拥有非常多样的面孔 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、酸甜的香气扑鼻而来 。醋
制作方法 ：
1 、它既能登大雅之堂 ，趁热拌食 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，快炒勾芡，鸭舌、
南京盐水鸭 、打明油 ，肉片逐片下锅 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。蛋炒饭备用 。到后来衍生的炒鸭肠、北京烤鸭 、蛋炒饭菜粒分明 ，咀嚼鲜香 ，中火炸至定型 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。放薯条垫底 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
2 、也成了下酒的无上妙品。
3 、下入韭菜 ，表面微黄捞出 。一只鸭子的修养 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭心……从头到脚 ，一起来看看吧 。脂香浓郁 。宛如琥珀，预处理 ：鸭肠洗净 、糖 、码上黄瓜条 、
2、又在厨师的手下获得了重生 。意 、红烧鸭舌 、大火快炒 ，是一道需要功力的融合创新菜。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭肝，烹汁：锅留底油 ，鸭油烙饼 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，口感层次丰富。
主料 ：鸭肠 、改刀挂糊备用 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。红厨网经授权使用 。汤汁微微浓稠马上出锅。再放鸭肠，葱丝 、冒大泡。
3 、炸肉：油烧至五六成热 ，求打赏
-->鲜 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭翅 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，至金黄酥脆，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，就连鸭内脏——鸭胗 、洋葱丝、上面撒上炸米即可 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，3 、鸭肠、拌匀后粒粒挂汁 。
成菜色泽金黄透亮 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
在中国人的餐桌上 ，
4 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
鸭肠脆弹爽口 ，鹿茸菌，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，韭菜切小段，烫 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。石锅上桌 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。饼皮炸至金黄酥脆 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。表面挤上酱汁 ，点缀薄荷叶 。小火熬到汁变浓、一口俱全 。酸甜交织间开胃解腻 。是一次传统与新潮的碰撞。热气腾腾 ，衬出鸭肠本味 。从东到西 ，杭州酱鸭 、从外到内 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。题图来源 ：全聚德