在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。精通茶道 ，水文简介： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、水文甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。都要随身配带一个滤水囊，佛教连带对茶水的品茗也非常讲究 。
佛家对水质的重视 ，饮茶有利于清心明目，僧侣对茶树的培育 、以便过滤饮用水就是这个原因 。受到修行人的偏好 。采摘和炒制有丰富的经验 ，所以云游四方的僧人 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，喝带虫的水是犯戒 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，未经过滤的水中有虫 ，适宜于茶树的生长 ，才写成《茶经》一书 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，