至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入烤炉烤成 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，传统取出肋骨 ，大菜然后浇上热水令猪皮收缩 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可挂入烤炉烤成。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，让皮下的油流出。烧乳猪由于份量较少，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，骨香酥 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。因肉少皮薄 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
此外 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮乳猪”。而在西方国家中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，其间在猪皮涂上油 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因此在户外举行仪式时
，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、如果烧烤时用慢火
，放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧乳猪仍然是必备菜色 。酥脆的金黄色
，亦可以用猛火烧烤
，待仪式完成后，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
令猪皮成充满气泡的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称之为光皮。宰杀后在腹部剖开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
在广东传统习俗中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡，先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。