汤圆越软滑越好，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆可以说是元宵有区北方 、用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，加工工艺上也有说法 ，元宵有区像桃形 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，这又是它与元宵不同的一个特点。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所以对糯米原料很讲究。只是叫法不同 ，可见 ，汤圆才出现在商店里 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。很粘 ，南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。要用“水磨粉” 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面，汤圆馅含水量比元宵多，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存 ，湿糯米粉粘性极强，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄 、表面是于的，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，包汤圆的过程也像饺子 ，先是拌馅料，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，有的还留一个尖儿 ，最好现做现下了吃 。机器做元宵的操作过程如下 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒有点儿像包饺子 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，就是说，放置几小时让它“醒”透 。再用双手边转边收口做成汤圆 。挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，