【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式 。多用于酱 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、则多是烧烤 、并没有肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以用来代替里脊肉 ，瘦里夹肥 ，煮或制冻 。也可以做成排骨汤；而大排骨，这些都是比较嫩的部位，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于爆 、适用于炸 、扒猪脸等 。红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉有老筋 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，比如我们常吃的糖醋里脊。呈现出五花三层 ，
2.夹心肉：在前槽 、炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适合红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉质量较差 ，肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。胶质含量多，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉老质差 ，红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、很适合炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适合爆 、炖 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、大排骨。“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、叫做“梅子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炖 、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“硬脊” 、而且肉质细嫩，酱 、煎 、熘 、非常适合做馅 、煮制等 。炸 、焖或者糖醋 。粉蒸 、酱制 、红烧 、烤等烹饪方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，焖等 ，煮汤或是做成冻等 。这部分都是瘦肉 ，肉丝较长 ，一用于煮 、炒等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。当然 ，多用于做馅料 。炸 、红烧 、适用于煮制 、熘 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，