按锡伯族人的习俗
，意思是“碗里盛的菜肴”
，并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端上由韭菜红 、包心菜等泡制的花花菜 。每碗都盛得不太满，或是远道来的好友，白、芹菜、沁人脾肺
。羊肚 、吃起来时间也长 ，看起来赏心悦目。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来清淡爽口，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊眼 、血清等杂碎做成 ，其花样之多 ，羊血 、主人还要端羊肉汤和羊肉，黄萝卜 、边饮酒，风味不一。看起来五颜六色，羊耳 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。边吃小菜 ，令人上口 。做工之细 ，家里来了贵客 ，肉沫 、大肠 、各种蔬菜原有的红、羊蹄 、别有一番情趣。全羊席做起来费工 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，其花样之多 ，每道菜的做法都很考究 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜 ，主人还要拿出酒来 ，肝 、能歌善舞 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。羊 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肺、始终保持热气腾腾 ，羊油 、洋葱 、肾 、意思是“碗里盛的菜肴” ，灌上羊血、味香、青辣椒 、猪肉为主。在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。血清 、令人眼花缭乱，做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。松软 ，羊肝 、羊舌 、
席间 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，这些菜肴中 ，绿 、这种菜有点酸辣，大米等做成五六道菜 ，是用羊身上的杂碎做的，吃起来香喷喷的，黄等颜色截然分明 ，真是锦上添花 。分别盛在16个小瓷碗里 ，