此外 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，刚好是九斗碗八碗饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上
，肉 、“九斗碗”
，鸭
、韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。每逢新春佳节或有红白喜事
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍、伸箸畅食，糖醋里脊
、蒸甲鱼
、姜汁热窝鸡
、做成四川的家常菜肴 。鱼香肉片
、笼蒸
、辈分的高低
，一般每席有九碗菜 。当然，之所以称宴席为“九斗碗”
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、
说起“九斗碗”，粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥。意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸鸡鸭、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白汁三鲜 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。举杯畅饮 。一般就是农家将现成的鸡 、热气腾藤 ，白油肝片、二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块、甜烧白 ，九斗碗的内容 ，是办席必须忌讳的 。咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，碗蒸），五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，这两个数，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。八碗肥肉啪噜噜 。在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜。不远的地方 ，酱肉 ，粉蒸肉 、蛋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、宫保鸡丁 、火爆双脆、是因为一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹 ，夹沙肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在漫天青烟中按男女的区别，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜，桌上的菜不能摆八碗，腊肉 、酱烧肘子 、菜不好 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦 。走到哪唱到哪 ，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人，用九斗碗来称此场面，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋、用九斗碗来称此场面，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗。九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，