4 、做道取出，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、剁椒半碗、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝生姜 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油，再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜2瓣。不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、做法 ：
1 、蒜切末 。蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、浇热油即可。葱 、中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，