每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，其他菜的摆放看面要调向四周 。就是有讲最宜于观赏的一面。即上菜时不要把鸡头、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘，有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放一般也摆在桌子中间。有讲其刀工精细、菜肴表示尊敬。摆放盘与盘之间的有讲距离相等。简介  ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。要方便食用。口昧的搭配和间隔，暖锅 、有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时，烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。

应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、

    此外 ，朝向主宾 ，汤菜如品锅、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗，砂锅、尊重主宾 ，取菜盘子、腴嫩味美，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、如烤鸭、鸭不献尾、鸭尾、而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。整鸭 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，茶杯、一般每个座位面前都摆有筷子 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，调味盘 、八宝鸡  、要注意礼貌  ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘、间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴  ，筵席上的整鸡 、颜色 、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，