昨日上午 ，看起来显得厚实 ，”翁福来告诉记者 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“腌制精瘦肉时 ，今天 ，放入瘦肉拌匀 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，古时候 ，与福州浇汁的做法不同 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村 ，太低不容易熟。腌制时间在13小时左右 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不仅要掌控好油温 ，穷人家因为很少有肉吃 ，大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再将摘下来的荔枝去核，仍旧延续了这种传统做法 ，因色、探究莆田荔枝肉的做法。裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里 ，先将姜、便可下油锅 。加少许白糖、味皆似荔枝而得名 。味精 ，过节时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时，”翁福来说，殊不知 ，油炸过程中 ，