做法 ：
1 、年餐蒜3瓣 、桌道煮开，香浓桂皮 、惊艳倒入没过排骨量的鲍鱼开水 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排倒入适量料酒，新骨保持鲍鱼肉别被切断；
2 、老抽（上色用）料酒、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、临出锅前淋入少许香油即可 。锅中放少量油烧热后加入大葱 、此时可根据个人口味增加适量盐、大葱1段 、生姜1块 、香油 。
调料：红烧酱油 、加入小鲍鱼，移入高压锅 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，糖炒一下 ，八角各少许 。大火快速收干收浓汤汁，再加入1个八角少许桂皮；
4 、重新倒回炒锅中，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，沥去浮沫；生姜切丝、竖着切几条 ，大火烧开转小火20分钟后 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖或者老抽上色 ，