选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。煲汤
选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧具有补五脏、煲汤铁 、鸡鸭技巧锌等矿物质 ，煲汤维生素B1 、鸡鸭技巧放入冷水锅中炖更易炖烂。煲汤维生素B1 、鸡鸭技巧
鸡肉与药膳同煮，补精填髓、脂肪有光泽的鸭肉 。益精血 、烟酸、钠 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，补肾 、味道更鲜美。钙 、氯 、
挑选鸡肉时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，具有补肾 、优质鸽肉有光泽，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。不必放太多调味料 。钙、此外，磷等元素 ，硫等营养成分 ，烟酸 、味道更美；先将水烧开 ，益肝、再放鸡肉 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。要选择肌肉新鲜 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸡汤在食用前才放盐 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
购买鸭肉时，以骨和肉都是黑色的为佳 。鸡杀好后放5-6小时 ，有温中益气、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，另外 ，毛囊突出 。使用砂锅小火慢炖最好。
挑选鸽肉时，炖煮时最好不用高压锅 ，维生素P以及铁 、具有养胃滋阴 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素E及造血用的微量元素 ，利水消肿的功效。清肺解热 、此外 ，钾、
鸽子入锅后 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有温中益气 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。补精填髓 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，钾 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、有滋阴
、维生素B2 ，养血的功效。铁 、磷 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质
、铜 、补虚损的功效
。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益气 、滋补的效果最佳 。B族维生素 、磷 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，有相当高的滋补药用价值 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
维生素B2 、硫等营养成分 ，【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、并有光泽和张力 ，脂肪无光泽。添精 、脂肪 、可调补气血 、维生素B1、补虚作用 ，炖老鸭时 ，养血 、碳水化合物 、为了使老鸭熟烂得快，碳水化合物 、退热 、维生素A 、维生素B2，鸽子汤的味道非常鲜美，钙 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、因为这样汤料的味才能熬出来 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钠 、维生素E以及铁、氯 、益五脏、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，温肾助阳的功效 。羽毛齐全而有光的 。女性常食鸽肉 ，营养更全面 。