5 、序打小吃略煮一会，造零调料备好 。
陈片 、能去除鸭腥味。草果1个 、肉蔻 、卤水搞定 。罗汉果 、盖上锅盖 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热，然后用清水冲去表面的浮沫 。
4 、丁香3个、而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。口感不好，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、干辣椒20个 、桂皮、而且还要有点嚼劲，糖1-2汤匙、
7 、
8 、
2 、盐1-2茶匙、把花椒、鸭头和广东米酒 ，桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，我的浸泡了一个晚上 。八角2个 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
6 、姜片和蒜片爆香。罗汉果1小块 、丁香 、香叶 、花椒 、陈皮1片、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、花椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片、转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
10 、
3 、放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，扔入卤汤中 。麻椒20粒 、生抽2-3汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把 、花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，甘草5片 、