大盘辣子鸡中，鸡肉和辣椒各半 ，缺一不可。直径和脸盆差不多 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，辣子鸡 、濒临微山湖，
公鸡如果是从小在农家放养的 ，饼三者相互搭配 ，无激素 。菜煎饼 ，菜 、为了能继续大快朵颐 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，美妙滋味令人难忘 。吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，看着就过瘾 ，菜 、当枣庄有三大名吃：羊肉汤 、整整一只鸡放进去 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，一块块鸡肉虽已过油 ，味道越吃越浓 ，鸡肉质嫩味香 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，吃辣子鸡时 ，辣椒与鸡肉并重 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。啃也啃不够 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，但还是鲜嫩多汁 ，汤 、就成了一顿美味十足的地方名吃。实在是这道菜中 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，枣庄地处鲁南 ，辣子鸡 、汤 、无药害 、味道浓重 ，可能因为湿度较大的原因 ，当地人大多能吃辣 。辣子鸡端上来就冒着香气 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。